挑選海參時，首先要觀察其外觀。優(yōu)異的海參顏色自然，多為棕黃色、黑色或灰黑色，表面無過于亮澤的光澤。形體應完整無損傷，肉刺挺拔，避免選擇那些體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參。接著，要檢查海參的干燥程度。好的海參應該十分干燥，手感輕便，如果感覺沉重或潮濕，則可能是保存不當或添加了額外水分。再聞一聞海參的氣味，淡干海參應該有清新的自然氣味，如果有其他異味，則可能是添加了其他物質(zhì)或保存條件不佳。此外，了解海參的產(chǎn)地和參齡也很重要。一般來說，北方產(chǎn)的海參如遼參、魯參品質(zhì)較好，參齡越長，海參的營養(yǎng)價值越高。另外，購買時要注意檢查海參內(nèi)部是否有沙子、食鹽或其他雜質(zhì)，確保購買到的是純凈無添加的海參。選擇信譽好的商家購買，也是保障海參品質(zhì)的關鍵。